Banoffee Zimtschnecken

180 min

20 min

10 min

Zutaten

450g Mehl Typ 405

220g Brauner Zucker 70g feinster Zucker

50g Zucker

180ml Milch

1 Ei

1 Eigelb

1 EL Honig

2 TL Zimt

2 TL Trockenhefe

1 TL Meersalz

1 TL Salz

Bananen, sehr reif

G32

DESSERT

Zimtschnecken sind absolute Gebäckklassiker und erfreuen sich großer Beliebtheit, nicht umsonst gibt es seit einigen Jahren extra einen ihnen gewidmeten Tag in Schweden. Es soll noch süßer sein? Kombiniere sie mit dem Geschmack eines britischen Banoffee Pies und schlemme im siebten Himmel.

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

Lauwarme Milch mit Hefe, Salz und Zucker mischen und 10 Minuten stehen lassen. Ei, Eigelb und 60 g flüssige Butter hinzufügen und im Standmixer schlagen, bis alles gut vermischt ist. Dann das Mehl hinzugeben und mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten.
In eine geölte Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
60 g Butter, Zimt und braunen Zucker vermengen.
Den Teig auf ca. 20 x 35 cm ausrollen. Mit der Zimtbutter gleichmäßig bestreichen und zusammenrollen.
Schneide die Bananen in 2cm dicke Scheiben.
Für die Karamellsauce: Kombiniere die Butter mit dem braunen Zucker, Salz, Vanille und Honig in einem Topf über mittlerer Hitze bis sich alles aufgelöst hat. Rühre dabei stetig um, damit der Zucker nicht ansetzt.
Gieße die Karamellsauce in den Gusseisen-Bräter oder eine Backform und lege die Bananenscheiben in die Karamellsauce.
Schneide den Teig in 12 gleichgroße Stücke und lege sie mit etwas Abstand in die Backform oder Gusseisen-Bräte. Lasse alles ca. 45 Minuten gehen.

GRILLEN

Eine indirekte Zone bauen indem der erste und vierte Brenner eingeschaltet sind und der zweite und dritte Brenner aus.
Die Form in der indirekten Zone platzieren und bei 160 °C für 20 Minuten backen.

ANRICHTEN