Gorgonzola gefülltes Schweinefilet

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Schneide das Filet im oberen Drittel längs ein, sodass es aufgeklappt werden kann. Es sollte dabei ein dünner und ein dicker Teil entstehen. Drehe das Fleisch um 90° und schneide nun den dicken Part von der Mitte des Filets erneut ein. Wiederhole es, bis das Filet nun eine große Fläche ergibt.

2. Vermenge den Gorgonzola mit gehackten Walnüssen und Schnittlauch sowie Ahornsirup zur Füllung und bestreiche das Schweinefilet damit. Lasse dabei einen 1 cm breiten Streifen von der Füllung frei. Rolle das Schweinefilet längs nun, zu dem freien Streifen hin, ein. Lege Bacon in der Breite des Schweinefilets auf und wickle das Filet darin ein. Ziehe es dabei immer ein wenig an, sodass der Bacon fest das Fleisch umschließt.

3. Eine indirekte Zone bauen, indem der erste und vierte Brenner eingeschaltet und der zweite und dritte Brenner ausgeschaltet sind. Heize die indirekte Zone auf 200°C vor.

GRILLEN

1. Lege das Schweinefilet in die indirekte Zone und glasiere es mit der BBQ Sauce. Stich die Kerntemperaturfühler bis in die Füllung ein und gare es bis zu einer Kerntemperatur von 56°C.

2. Wenn das Filet fertig ist, nimm es vom Grill und lass es für 10 Minuten ruhen.