Porterhouse, rückwärts gebraten
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60 min
10 min
2
Zutaten
300g Porterhouse Steak
Salz
Pfeffer
G32
Du hast vor ein Porterhouse Steak zu grillen, wieso probierst Du nicht mal eine andere Zubereitungsmethode aus. Brate es rückwärts an, da das Fleisch so indirekt schonend gegart und erst zum Schluss scharf angebraten wird. So ist die Kruste frisch und das Fleisch saftig, wenn Dein Steak auf dem Teller landet.
LOS GEHT’S
VORBEREITUNG
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Eine indirekte Zone bauen, indem der erste und vierte Brenner eingeschaltet und der zweite und dritte Brenner ausgeschaltet sind. Heize die indirekte Zone auf 90°C vor.
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Bereite das Steak vor, indem es gesalzen und der Kerntemperaturfühler eingesteckt wird.
GRILLEN
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Lege das Steak in die indirekte Zone und gare es bis zu einer Kerntemperatur von 43°C.
- Lege das Steak nun auf die direkte Zone, brate es bei hoher Flamme bis zu einer Kerntemperatur von 52°C (für Medium Rare).
ANRICHTEN
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Nimm es dann vom Grill und lass es 10 Minuten vor dem Servieren ruhen.
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