Pulled Pork
10 min
960 Min
10 min
6
Zutaten
2,5kg Schweineschulter
80g Senf
150ml OWG Classic BBQ Soße
Rub Schwein
G32
Pulled Pork ist ein Teil der Holy Trinity des BBQ. Dank des Senfs und des abgestimmten Rubs bekommst Du eine nuancierte Geschmacksnote, die im langen Garprozess zu einer deftigen Kruste wird. Ist das Pulled Pork fertig, schmecke es mit den aufgefangenen Fleischsäften und einer BBQ Sauce noch nach Deinen Wünschen ab.
LOS GEHT’S
VORBEREITUNG
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Die Schweineschulter mit dem Senf gleichmäßig einreiben und den Rub darauf verteilen-Optional: Die Schweineschulter mit dem Rub vakuumieren und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen, sodass der Rub noch tiefer ins Fleisch eindringen kann.
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Eine indirekte Zone bauen, indem der erste und vierte Brenner eingeschaltet und der zweite und dritte Brenner aus sind. Die Smoker Box über dem ersten Brenner einsetzen und befüllen.
GRILLEN
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Die Schweineschulter auf einen Rost in der indirekten Zone legen. Eine Fettfangschale darunter platzieren um herauslaufende Säfte aufzufangen. Die Meat Probe bis zur Mitte der Schweineschulter einstechen. Bei 120°C indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 95°C garen.
ANRICHTEN
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Das Fleisch vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch zerrupfen und mit den heruntergelaufenen Fleischsäften und BBQ Sauce abschmecken.
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