Schnitzel von der Plancha

20 min

–

Zutaten

800g Kalb, Oberschale

200g Mehl

100g Panko Paniermehl

100 ml Milch

3 Eier

Salz

Geklärte Butter

G32

RIND

Ein goldenes Schnitzel ist ein absoluter Klassiker in der Küche, vom Grill aber eher die Seltenheit. Liegt vielleicht daran, dass man es auf einem Grillrost schlecht im nötigen Fett auszubacken kann. Doch dank der Grillplatte für den G32 wirst Du beim Grillen nicht mehr auf Dein Schnitzel verzichten müssen.

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

Entferne überschüssiges Fett und Sehnen vom Fleisch und schneide es in große, dünne Stücke. Lege das geschnittene Fleisch auf ein Schneidebrett, bedecke es mit Backpapier und klopfe es mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne platt.
Bereite eine Panierstation vor, indem je eine Schüssel mit Mehl, geschlagenen Eiern mit Milch sowie mit dem Panko Paniermehl gefüllt wird. Zieh zuerst das Fleisch durch das Mehl, sodass es von beiden Seiten bedeckt ist, und schüttle überschüssiges Mehl ab. Tauche es dann in die Eier ein und anschließend in das Panko Mehl. Für das beste Ergebnis bedecke das Fleisch mit dem Panko Mehl und drücke das Panko fest an, sodass eine gleichmäßige Panade entsteht.
Entferne die beiden mittleren Grillroste und Flame Tamer und setze die Plancha ein. Setze die Zone Separators an beiden Seiten der Plancha ein. Heize die Plancha auf mittlerer Flamme vor.

GRILLEN