Schweinenacken Vindalho

30 min

120 min

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Zutaten

1500g Schweinenacken

100g Tomatenmark

500ml Hühnerbrühe

60ml Essig

1 EL Senfsamen

1 EL Kreuzkümmel, gemahlen

1 EL Pfeffer

1 EL Tamarindenpaste

1 EL Garam Masala

1 EL Ingwer, gemahlen

2 TL Kurkuma

15 Curryblätter

5 Knoblauchzehen

4 Nelken

4 Kardamomschoten

2 Chilischoten, getrocknet

2 Chili, rot und frisch

2 Zwiebeln

1 Zimtstange

Salz

Pfeffer

Speiseöl

G32

SCHWEIN

Vindalho ist das perfekte Gericht für Dich, falls es ordentlich scharf sein soll. Das indische Curry bietet marinierten Schweinenacken mit einer Vielzahl an Gewürzen und Pasten. Bei diesem kräftigen Curry ist die Vorbereitung der größte Aufwand. Ist alles vorbereitet, heißt es bis zum Servieren zurücklehnen und warten.

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

Entferne die Samen aus den Kardamomschoten und wirf die Schoten selbst weg. Füge den Kardamom nun mit dem Essig, Knoblauch, Ingwer, den getrockneten Chili sowie den Gewürzen, bis auf die Zimtstange, in einen Mixer. Püriere alles mit ein wenig Öl zu einer feinen Paste.
Schneide den Schweinenacken in mundgerechte Würfel und lass diese in der Marinade mindestens eine Stunde ziehen. Schäle und würfle die Zwiebel.
Eine direkte Zone bauen, indem zwei benachbarte Brenner eingeschaltet sind. Stelle einen Dutch Oven in die direkte Zone, schließ den Deckel und heize bei hoher Flamme für 10 Minuten vor.

GRILLEN

Brate die Zwiebelwürfel im Dutch Oven in ein wenig Öl an. Sobald die Zwiebeln weich sind, füge das Tomatenmark hinzu und brate alles für 3 Minuten an. Gib nun den Schweinenacken und die Curry Paste in den Topf und koche alles für 8-10 Minuten.
Gieße die Hühnerbrühe dazu und gib ebenfalls die Curryblätter, Tamarindenpaste und die frischen Chilis in den Topf. Bringe es kurz zum Aufkochen und regle dann die Temperatur runter. Lasse alles bei geschlossenem Deckel für etwa eine Stunde lang köcheln.

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