Rib Eye Steak mit gegrillten Kartoffeln und Zucchini

LOS GEHT’S

VORBEREITUNG

1. Die Rib Eye Steaks ca. eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und salzen. So hat das Salz genug Zeit, in das Fleisch einzuziehen und es noch geschmackvoller zu machen. Schau dazu auch mal in unseren Blogbeitrag “Steak salzen – so machst Du es richtig“.

2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen. Danach abgießen und das restliche Wasser verdampfen lassen.

3. Die Kartoffeln ein wenig abkühlen lassen und in Würfel oder kleine Stücke schneiden. Die Kartoffelwürfel in eine ofenfeste Schale legen, mit reichlich Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin-Kräutersalz (oder alternativ Salz und ein paar Rosmarin Zweigen) und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Achte darauf, dass die Oberflächen ordentlich aufgeraut werden – so werden die Kartoffeln hinterher auf dem Grill besonders knusprig.

4. Jetzt den O.F.B. für ca. 3 Minuten auf voller Temperatur für vorheizen. Sobald der Grill aufgeheizt ist, die Temperatur herunterstellen. Die Schale mit den Kartoffelwürfeln auf den Grillrost stellen und bei kleiner Flamme auf Meat-O-Meter Stufe 3 grillen, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun werden (ca. 3-5 Minuten). Zwischendurch wenden, sodass die Kartoffeln von allen Seiten geröstet werden. Sobald die Kartoffeln goldbraun sind, vom Rost nehmen, mit Rosmarin verfeinern und mit etwas Alufolie abgedeckt zur Seite stellen.

5. Zucchini in kleine Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl zwei Minuten scharf anbraten und dann bei niedriger Temperatur bissfest garen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit Oregano oder anderen Kräutern wie Rosmarin verfeinern.

GRILLEN

1. Die Rib Eye Steaks mit etwas Küchenpapier abtupfen, sodass die Oberfläche zum Grillen trocken ist. Die Temperatur auf volle Stufe (großes Flammensymbol) stellen. Dann die Steaks auf den Grillrost legen, mit Hilfe des Hebels in den O.F.B. schieben und das Meat-O-Meter auf Stufe 1 stellen. Die Steaks für ca. 45-60 Sekunden von beiden Seiten bei voller Temperatur grillen. Sobald die Steaks von beiden Seiten eine schöne Kruste haben, die Temperatur reduzieren, Meat-O-Meter auf Stufe 5 stellen und die Steaks nachziehen lassen, bis sie die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben. Hierzu verwendest Du am besten ein Fleischthermometer. Wir haben die Steaks bei 55˚C aus dem Grill geholt und sie danach noch knapp 5 Minuten ruhen lassen, sodass sich alle Fleischsäfte wieder im Fleisch verteilen können.

ANRICHTEN

1. Zum Servieren das Steak gegen die Faser in Streifen schneiden, gegrillte Kartoffeln dazugeben und fertig ist der Schmaus!